En général
L’ail a une place à part dans le genre allium. C’est une des rares sortes d’oignons pour applications culinaires qui forment leur bulbe sous la terre au lieu d’à la surface. Caractéristique pour l’ail est que celui-ci est formé par différentes gousses. Dans le monde entier il y a plus de 300 variétés. La plupart d’entre eux sont géographiquement spécifiques et donc adaptées au climat local et aux circonstances de croissance locales. L’ail séché peut très bien être conservé mais a un autre goût que le produit vert fraîchement récolté.
Origine
Chez Mulder Onions vous pouvez acheter de l’ail de plusieurs origines. La Chine est bonne pour pas moins de 70% de la production mondiale et est ainsi déterminante pour le marché mondial. Aussi l’ail chinois, avec sa pelure blanche et semblable à du papier et son goût piquant est-il une des variétés les plus courantes. Mulder Onions livre l’ail normal white et pure white. En plus il livre de l’ail espagnol et péruvien, tous les deux rose à violet dont le goût est plus doux. L’ail sauvage (Allium ampeloprasum) avec de très grandes gousses très douces, n’est pas un vrai ail mais plus proche du poireau.
Qualité
Le transport d’ail se fait surtout en conteneurs réfrigérés. Ces derniers sont chargés et ventilés de façon à ce que l’ail puisse respirer. L’ail est contrôlé plusieurs fois durant le processus logistique. Grâce aux grandes quantités et à la collaboration étroite avec son partenaire chinois Mulder Onions peut vendre un produit d’une qualité imbattable à des prix concurrentiels.
Disponibilité : toute l’année
Calibres : 45+ – 50+ – 55+ – 60+
Conditionnements : 40x250gr – 20x500gr – 10x1kg – 5kg – 10kg – 20kg (en carton et en sac)