La force des oignons !

La force des oignons !

La force des oignons !

En général

Bien que les Pays-Bas aient une superficie relativement limitée, dans le domaine de la production agricole ils sont une autorité mondiale. Les contacts intensifs entre les producteurs d’oignons, les entreprises d’amélioration des semences et les chercheurs y contribuent certainement. Grâce au climat néerlandais favorable et à l’argile de mer riche en minéraux, les producteurs d’oignons néerlandais peuvent apporter sur le marché un produit de qualité supérieure au goût optimal. En étroite coopération avec les transformateurs, exportateurs et acheteurs, de nouvelles races d’oignons aux caractères spécifiques comme couleur, forme, dureté, fermeté de la pelure, goût et à récolte précoce ou tardive sont sans cesse conçues. En savoir plus sur la valeur nutritive et la composition.

Exportation

Les méthodes bien étudiées de transformation et de stockage logistiques des transformateurs néerlandais permettent pendant toute l’année un apport et une qualité consistants. Aucun autre pays dans le monde ne peut livrer un assortiment aussi large pendant toute l’année. Avec une culture de 1,3 million de tonnes et une exportation de 1 million de tonnes, l’oignon néerlandais est au niveau de volumes le produit le plus important du secteur néerlandais des légumes. Avec une part de marché de plus de 15% sur le marché mondial d’exportation d’oignons, nos oignons néerlandais sont même le leader absolu dans le monde. Pas moins de 95% des oignons néerlandais sont exportés vers plus de 130 pays dans le monde. La proximité des grands ports maritimes européens Rotterdam, Anvers et Flessingue fait que l’oignon néerlandais atteint sa destination dans un délai le plus court possible.

Oignons néerlandais

OIGNONS JAUNES : c’est la variété la plus courante qui se caractérise par une pelure jaune dorée. A l’intérieur l’oignon est blanc. La chair est ferme et a un goût relevé. L’oignon jaune est très polyvalent, et très apte à cuire, mijoter ou frire et peut être utilisé dans beaucoup de plats de poisson et de viande, potages et salades.

OIGNONS ROUGES : l’oignon rouge a une pelure brillante, semblable à du papier, rouge violet. La chair est en majeure partie blanche avec une couleur rouge aux bords de chaque couche. Ainsi les anneaux sont très aptes à la décoration et à la garniture. L’oignon rouge a un arôme un peu plus doux et dans le cœur il est magnifiquement rouge, de sorte à ce qu’il se prête très bien dans les salades.

OIGNONS ROSES : L’oignon rose est un croisement des blancs et des rouges qui progresse fort ces dernières années. Aussi au niveau du goût l’oignon rose est fort apprécié à cause de la combinaison du jaune relevé et du rouge plus doux. Pour l’utilisation dans toutes sortes de plats, cuits, frits ou crus, la demande de l’oignon rose s’accroît de plus en plus.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 35/50 – 40/60 – 45/65 – 50/70 – 60/70 – 60/80 – 70/90 – 75/105

Conditionnement : 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg tant que petit conditionnement en 25x1kg, 10x1kg et 10x2kg (le tout en sac avec ou sans bande) – Big Bags

 

Spécialités : oignons pickles et échalotes

Nederlandse uien kennen tal van variëteiten, kleuren en maten. Op deze pagina laten we u kennismaken met enkele Nederlandse uienspecialiteiten.

Oignons pickles : c’est le nom courant de beaucoup de sortes différentes de petits oignons. Certaines variétés peuvent être tout simplement des oignons jaunes ou rouges non mûrs; d’autres sont spécialement sélectionnés pour la production de petits oignons comme le Stuttgarter. Les oignons pickles blanc argent au goût fort (allium halleri) sont pour ainsi dire toujours utilisés dans l’industrie des conserves. Les oignons pickles jaunes et rouges sont souvent plus grands et plus doux que les variétés blanc argent. En plus ils se conservent mieux que les variétés blanc argent et peuvent être stockés comme les oignons courants.

Echalotes : Les échalotes ont un goût un peu plus fin que les oignons courants et c’est pourquoi elles sont appréciées dans des applications culinaires. Ainsi l’échalote frite ou cuite est donc parfaite pour un goût un peu plus doux. L’industrie des produits alimentaires l’utilise souvent dans des plats exquis et des sauces fines. Les échalotes banane sont la variété la plus grande. Elles doivent leur nom à leur forme oblongue. Elles ont une pelure lisse, brune et le goût est un peu plus doux que celui des autres échalotes. Les échalotes roses et ‘grises’ sont sans doute les variétés au goût le plus relevé. Ce sont les variétés les plus populaires en France. Les échalotes roses ont une pelure rougeâtre et une chair rose. Les échalotes brunes néerlandaises sont probablement les plus vendues dans les magasins. Ce sont de bonnes échalotes pour des applications générales. La chair a un bon goût assez doux.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 20/30 – 28/35 – 35/42

Conditionnement : 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg tant que petit conditionnement  en 25x1kg, 10x1kg et 10x2kg (le tout en sac avec ou sans bande)  – Big Bags

Oignons espagnols

Les oignons espagnols sont comptés parmi les oignons doux et sont caractérisés par leur forme ronde. A cause du goût doux de la chair ils sont fort appréciés pour des applications culinaires. De différentes sortes de ce type d’oignons espagnols sont produites partout dans le monde. Une condition importante pour la culture de ces variétés douces est un climat chaud et de longues journées, très favorables à la formation d’un grand bulbe.

La variété espagnole Babosa, qui est semée en hiver et déjà disponible à partir d’avril, et la Liria comptent parmi les variétés précoces. Les Grano, aussi nommés Reca, sont des oignons de conservation qui sont loués pour leur couleur jaune foncé égale et ils sont commercialisés de septembre à mars. En plus, la demande d’oignons espagnols relevés rouges et blancs ne fait qu’augmenter.

L’oignon espagnol est connu dans le monde entier pour ses grandes tailles et pour la qualité apte au petit conditionnement. Grâce aux contacts excellents dans toute l’Espagne, les clients de Mulders Onions peuvent acheter ces calibres et la qualité pour le petit conditionnement apte aux oignons qui se trouvent à en rangées de 3 ou 4 dans un filet, les dits buti.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 5 (60/75) – 4 (75/90) – 4B (75/82) – 4A (82/90) – 3 (90/100) – 2 (100/110) – 1 (110/120)

Conditionnement : 5kg – 10kg – 15kg – 20kg -22,7kg – 25kg (le tout en sac avec ou sans bande)  – Big Bags

Oignons français, allemands et autrichiens

En plus de son large réseau parmi les producteurs et conditionneurs néerlandais, belges et espagnols, Mulder Onions dispose aussi d’entrées directement à la source en Allemagne, France et Autriche. Aussi les clients peuvent-ils acheter chez Mulder Onions ces oignons, aux mêmes caractéristiques que les oignons néerlandais.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 40/60 – 50/70 – 60/80 – 70/90 – 70+

Conditionnements : 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg (le tout en sac avec ou sans bande)  – Big Bags

 

Oignons épluchés de Pologne

Mulder Onions compte parmi les spécialistes dans la commercialisation d’oignons épluchés. Les oignons d’origine polonaise sont épluchés et transportés réfrigérés notamment vers la Grande Bretagne, où ils sont transformés dans différents plats pour les grands détaillants. En un moindre degré nos propres oignons néerlandais sont vendus à la Pologne, là ils sont épluchés et ensuite revendus à l’intérieur de l’Europe. A cause du travail minutieux, le produit et le calibre sont d’une qualité excellente. Dans le monde des oignons épluchés la qualité est toujours primordiale. Mulder Onions peut agir vite et réaliser des commandes de dernière minute grâce à son large réseau et ainsi livrer un produit aussi frais.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 40+ – 60+

Conditionnements : 25kg (en sac en plastique) – Big Bags

Hémisphère sud

Mulder Onions complète son assortiment d’oignons avec des oignons de la Nouvelle-Zélande, des Inde, de l’Egypte et du Chili. La popularité des oignons en provenance de ces pays a augmenté depuis la fin des années quatre-vingt. Ceci pas à cause de pénuries en Europe, mais plutôt à cause d’une demande croissante d’un nouveau genre qui peut être vendu comme nouvelle récolte dans la période de mars à fin juillet. Mulder Onions s’est développé comme un importateur fiable et qualifié et s’est construit une excellente renommée comme fournisseur dans toute l’Europe.

Disponibilité : voir tableau

Calibres : 35/50 – 40/60 – 45/55 – 55/65 – 50/70 – 60/70 – 60/80 – 70/90 – 75/105

Conditionnements : 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg (le tout en sac avec ou sans bande) – BigBags – Bins

 

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