Die Kraft der Zwiebel!

Die Kraft der Zwiebel!

Die Kraft der Zwiebel!

Allgemein

Die Niederlande mögen dann eine relativ begrenzte Fläche haben, auf dem Gebiet von landwirtschaftlichen Produkten sind sie ein Weltspieler. Die intensiven Kontakte zwischen Zwiebelerzeugern, Saatgutveredler und Forscher tragen hieran sicherlich bei. Dank dem günstigen niederländischen Klima und dem mineralreichen Boden können die niederländischen Zwiebelanbauer ein Produkt von Topqualität mit optimalem Geschmack auf den Markt bringen. In enger Zusammenarbeit mit Verarbeitern, Exporteuren und Abnehmern werden stets neue Zwiebelsorten entwickelt mit spezifischen Eigenschaften sowie Farbe, Form, Härte, Hautbeständigkeit, Geschmack oder einer frühen oder späten Ernte. Mehr erfahren über Nährwert und Zusammenstellung.

Export

Die gut durchdachten logistischen Verarbeitungs- und Lagermethoden der niederländischen Verarbeiter sorgen das ganze Jahr hindurch für ein konstantes Angebot und Qualität. Kein anderes Land auf der Welt ist imstande, ganzjährig ein vergleichbar breites Sortiment zu liefern. Die niederländische Zwiebel ist, was das Volumen von 1,3 Mio Tonnen Anbau und 1 Mio Tonnen Export, das wichtigste Produkt des niederländischen Gemüsesektors. Mit guten 15 Prozent Marktanteil auf dem weltweiten Exportmarkt von Zwiebeln ist unsere Zwiebel der absolute Spitzenreiter in der Welt. Mehr als 95 Prozent der niederländischen Zwiebeln werden in mehr als 130 Länder weltweit exportiert. Die Nähe der großen europäischen Seehäfen Rotterdam, Antwerpen und Vlissingen trägt dazu bei, daß die niederländische Zwiebel in kürzester Zeit sein Ziel erreicht.

Niederländische Zwiebel

GELBE ZWIEBELN: dies ist die gängigste Zwiebelsorte, die durch eine goldgelbe Schale gekennzeichnet wird. Von innen ist die Zwiebel weiß. Das Fruchtfleisch ist fest und hat einen scharfen Geschmack. Die gelbe Zwiebel ist sehr vielseitig, auch sehr gut zum Kochen, Dampfgaren oder Braten geeignet und passt zu vielen Fisch- und Fleischgerichten, Suppen und Salaten.

ROTE ZWIEBELN: die rote Zwiebel hat eine glänzende, papierartige, prächtige rot-lila farbige Schale. Das Fruchtfleisch ist hauptsächlich weiß, leicht rötlich an den Rändern jeder Lage. Hierdurch eignen sich die Ringe der roten Zwiebel sehr zu Dekorationszwecken und zur Garnierung. Die rote Zwiebel hat ein etwas milderes Aroma und färbt sich bis in den Kern prächtig rot, wodurch sie sich ausgezeichnet für zum Beispiel Salate eignet.

ROSA ZWIEBELN: die rosa Zwiebel ist als Kreuzung zwischen der weißen und roten Zwiebel in den letzten Jahren sehr im Aufkommen. Auch was den Geschmack betrifft, ist die rosa Zwiebel durch die Kombination der scharfen Gelben mit dem milderen Aroma der roten Zwiebel sehr beliebt. Für die Verarbeitung in allerlei Gerichten, gekocht, gebraten oder roh, nimmt die Nachfrage nach der rosa Zwiebel immer mehr zu.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 35/50 – 40/60 – 45/65 – 50/70 – 60/70 – 60/80 – 70/90 – 75/105

Verpackungsformen: 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg – Kleinverpackungen (25×1, 10×1 en 10×2) – (lieferbar in Säcke mit und ohne Bauchbinde) – Big Bags

Spezialitäten: Perlzwiebeln und Schalotten

Niederländische Zwiebeln gibt es in vielen verschiedenen Sorten, Farben und Größen. Auf dieser Seite lassen wir Sie Bekanntschaft mit einigen niederländischen Zwiebelspezialitäten machen.

Pickle oder Perlzwiebeln: Dies ist ein allgemeiner Name für viele verschiedene Sorten von kleinen Zwiebeln. Einige Varietäten können einfach nur unreife gelbe oder rote Zwiebeln sein: andere sind speziell ausgewählt für die Produktion von kleinen Zwiebeln, wie die Stuttgarter. Die kräftig schmeckenden silberweißen Pickle Zwiebeln (Perlzwiebeln) werden beinahe ausschließlich für die Konservenindustrie benutzt. Die gelben und roten Pickle Zwiebeln sind meist größer und milder als die silberweißen Sorten. Man kann sie auch besser aufbewahren als die Silberweißen und können wie normale Zwiebeln gelagert werden.

Schalotten: Schalotten haben einen etwas feineren Geschmack als die normalen Zwiebeln und sind dadurch beliebt für die kulinarische Verwendung. Für den süßeren Zwiebelgeschmack ist die gebratene oder gekochte Schalotte darum perfekt. Die Nahrungsmittelindustrie benutzt die Schalotte darum oft in feinen Gerichten und Soßen. Bananenschalotten sind die größte Varietät. Sie danken ihren Namen der länglichen Form. Sie haben eine glatte braune Schale und schmecken milder als andere Schalotten. Rosa Schalotten und die ‘echalote grise’ sind wahrscheinlich die Sorten mit dem stärksten Geschmack. Es sind die beliebtesten Sorten in Frankreich. Rosa Schalotten haben eine rötliche Schale und leicht rosa Fruchtfleisch. Braune niederländische Schalotten sind wahrscheinlich die am meist vorkommende Sorte in den Läden. Es sind gute Zwiebeln für die allgemeine Verwendung. Das Fruchtfleisch hat einen guten, aber recht milden Geschmack.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 20/30 – 28/35 – 35/42

Verpackungsformen: 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg – Kleinverpackungen (25×1, 10×1 und 10×2) – (lieferbar in Säcke mit und ohne Bauchbinde) – Big Bags

 

Spanische Zwiebeln

Spanische Zwiebeln gehören zur süßen Zwiebel und werden durch ihre runde Form gekennzeichnet. Wegen ihres milden, süßen Geschmacks des Fruchtfleisches sind sie sehr beliebt für die kulinarische Verwendung. Verschiedene Sorten dieser Form der spanischen Zwiebel werden weltweit angebaut. Eine wichtige Voraussetzung für den Anbau dieser süßen Sorten ist ein warmes Klima und lange Tage für die Entwicklung einer großen Knolle.

Die spanische Sorte Babosa, die im Winter gesät und bereits ab April verfügbar ist, und die Liria, gehören zu den frühen Sorten. Grano’s, auch Reca’s genannt, sind Lagerzwiebeln und berühmt für ihre dunkelgelbe Farbe. Sie werden zwischen September und März verhandelt. Die Nachfrage nach starken roten und weißen spanischen Zwiebeln nimmt schnell zu.

Die spanische Zwiebel ist weltweit für seine großen Kaliber und die Qualität für die Kleinverpackung bekannt. Dank der ausgezeichneten Kontakte in ganz Spanien, können Kunden bei Mulder Onions diese Kaliber und die Kleinverpackungen, die für 3 oder 4 Zwiebeln, aufgereiht einem Netz, die sogenannten Buti’s, geeignet sind, bestellen.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 5 (60/75) – 4 (75/90) – 4B (75/82) – 4A (82/90) – 3 (90/100) – 2 (100/110) – 1 (110/120) – 0 (120+)

Verpackungen: 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 22,7kg – 24kg – 25kg (lieferbar in Säcke mit und ohne Bauchbinde) – Big Bags

Französische, Deutsche und Österreichische Zwiebeln

Neben seinem breiten Netzwerk unter niederländischen, belgischen und spanischen Erzeugern und Verpackern, hat Mulder Onions auch direkten Zugang zur Quelle in Deutschland, Frankreich und Österreich. Kunden können für diese Zwiebeln, mit denselben Eigenschaften als die niederländische Zwiebel, auch jederzeit bei Mulder Onions anklopfen.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 40/60 – 50/70 – 60/80 – 70/90 – 70+

Verpackungen: 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg (lieferbar in Säcke mit und ohne Bauchbinde) – Big Bags

Geschälte Zwiebeln aus Polen

Mulder Onions gehört zu den Spezialisten im Handel mit geschälten Zwiebeln. Die ursprünglich aus Polen stammenden Zwiebeln werden geschält und gekühlt transportiert nach vor allem Großbritannien, wo die Zwiebel in den verschiedensten Gerichten verarbeitet werden. Zudem werden unsere niederländischen Zwiebeln in kleinem Maße Richtung Polen verkauft, dort geschält und wieder weiterverkauft innerhalb Europas. Wegen des präzisen Handwerks ist das Produkt und die Größe von Spitzenqualität. In der Welt der geschälten Zwiebel ist Qualität der wichtigste Aspekt. Mulder Onions kann dank seines breiten Netzwerkes schnell handeln und Last-Minute-Bestellungen realisieren, um auf diese Weise, ein frisches Produkt anbieten zu können.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 40+ – 60+

Verpackungen: 25kg (lieferbar in Plastiksäcke) – Big Bags

Südliche Hemisphäre

Mulder Onions vervollständigt das Zwiebelpaket mit Produkt aus Neuseeland und Australien, aber auch aus Indien, Ägypten und Chile. Die Beliebtheit der Zwiebeln aus den o.g. Ländern hat seit dem Ende der achtziger Jahre zugenommen. Dies kommt nicht durch Mangel in Europa, sondern eher durch eine erhöhte Nachfrage nach einer neuen Sorte Zwiebel, die als neue Ernte im Zeitraum März bis Juli verkauft werden kann. Mulder Onions hat sich zu einem vertrauenswürdigen und soliden Importeur entwickelt und hat hierdurch einen ausgezeichneten Ruf als Lieferant in ganz Europa aufgebaut.

Verfügbarkeit: siehe Tabelle

Kaliber: 35/50 – 40/60 – 45/55 – 55/65 – 50/70 – 60/70 – 60/80 – 70/90 – 75/105

Verpackungen: 5kg – 10kg – 15kg – 20kg – 25kg (lieferbar in Säcke mit und ohne Bauchbinde) – Big Bags – Tonne

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